Pêché dans le Bassin d’Arcachon ou le long des côtes aquitaines par un pêcheur artisan, ce mulet a été transformé avec patience et passion dans notre atelier du Cap Ferret, salé au sel de l’Ile de Ré et fumé à froid au bois de hêtre.
Notes de dégustation : texture ferme, puissance iodée assez forte.
Produit non tranché, à découper en fines tranches le long de la peau.
Weight: 0.18kg
*Produits conditionnés individuellement sous vide
Bassin d’Arcachon ou côte aquitaine, zone Atlantique Nord-Est (FAO27.8.b)
Petit bateau, pêche à la journée
Filet
Mulet (Chelon labrosus ou mugil curema), sel de l’ile de Ré (3%)
Poisson
A conserver entre 0°C et 4°C
Date limite de consommation (DLC) : 21 jours à partir de la date de fabrication
Ne pas congeler : la réglementation impose une surgélation de tous les poissons sauvages fumés d’au moins 48 h à –20° C.
| Poids | 0,18 kg |
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Coupez-le en tranches fines le long de la peau
Dégustez-le nature ou avec une pointe de citron, un bon pain et un bon beurre.
Partagez-le à l’apéro, faites-en la star de votre brunch ou l’acteur principal de votre salade.
